কীভাবে সয়াবিন এবং কালো মটরশুটি ভিজিয়ে রাখবেন

কীভাবে সয়াবিন এবং কালো মটরশুটি ভিজিয়ে রাখবেন

সম্প্রতি, স্বাস্থ্যকর খাদ্যের বিষয়টি আবারও ইন্টারনেটে উত্তপ্ত আলোচনার কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হয়েছে, বিশেষ করে সয়া খাবারের পুষ্টির মান এবং সেবনের পদ্ধতি। সয়াবিন এবং কালো মটরশুটি সাধারণ শিম এবং প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং ট্রেস উপাদানগুলির কারণে অনেক পারিবারিক টেবিলে ঘন ঘন অতিথি হয়ে উঠেছে। যাইহোক, অনেক লোক কীভাবে সয়াবিন এবং কালো মটরশুটি সঠিকভাবে ভিজিয়ে তাদের পুষ্টির মান সর্বাধিক করতে এবং তাদের স্বাদ বাড়াতে পারে তা নিয়ে উদ্বিগ্ন। এই নিবন্ধটি সয়াবিন এবং কালো মটরশুটি ভেজানোর পদ্ধতির বিস্তারিত পরিচয় দেবে এবং রেফারেন্সের জন্য কাঠামোগত ডেটা সরবরাহ করবে।

1. সয়াবিন এবং কালো মটরশুটির পুষ্টির মান

সয়াবিন এবং কালো মটরশুটি উভয়ই উচ্চ মানের উদ্ভিদ প্রোটিন, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। নিম্নলিখিত দুটি মধ্যে প্রধান পুষ্টির একটি তুলনা:

2. সয়াবিন এবং কালো মটরশুটি ভেজানোর পদ্ধতি

সঠিক ভেজানোর পদ্ধতি শুধুমাত্র রান্নার সময় কমাতে পারে না, কিন্তু মটরশুঁটিতে থাকা পুষ্টি-বিরোধী উপাদান (যেমন ফাইটিক অ্যাসিড) দূর করতে পারে এবং পুষ্টির শোষণের হারকে উন্নত করতে পারে। চুল ভিজানোর জন্য নিম্নলিখিত নির্দিষ্ট পদক্ষেপগুলি রয়েছে:

1. মটরশুটি চয়ন করুন

ভেজানোর আগে, আপনাকে পূর্ণ দানা সহ সয়াবিন বা কালো মটরশুটি নির্বাচন করতে হবে, কোন পোকামাকড় নেই এবং মটরশুটি নেই, এবং অমেধ্য এবং খারাপ মটরশুটি অপসারণ করতে হবে।

2. মটরশুটি ধুয়ে নিন

পৃষ্ঠের ধুলো এবং অমেধ্য অপসারণ করতে জল দিয়ে 2-3 বার মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন।

3. ভেজানোর সময়

সয়াবিন এবং কালো মটরশুটি ভেজানোর সময় কিছুটা আলাদা, নিম্নরূপ:

4. জলের তাপমাত্রা ভিজিয়ে রাখা

ভিজানোর জন্য ঘরের তাপমাত্রার জল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। জলের তাপমাত্রা খুব বেশি হলে মটরশুটি পুষ্টি হারাতে পারে। গ্রীষ্মে, আপনি ক্ষয় এড়াতে ভিজিয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন।

5. জল পরিবর্তনের ফ্রিকোয়েন্সি

ভিজানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে, বিশেষ করে গ্রীষ্মে প্রতি 3-4 ঘন্টা অন্তর জল পরিবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

3. ভেজানোর পরে চিকিত্সা

ভেজানোর পরে, মটরশুটি উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত হবে। এই সময়ে, রান্নার জন্য ব্যবহার করার আগে তাদের আবার ধুয়ে ফেলতে হবে এবং নিষ্কাশন করতে হবে। ভেজানো মটরশুটি পোরিজ রান্না করতে, সয়া দুধ তৈরি করতে বা সয়া পণ্য তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

4. সতর্কতা

1. ভেজানোর সময় খুব বেশি লম্বা হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় মটরশুটি সহজেই নষ্ট হয়ে যাবে বা তাদের স্বাদ নষ্ট হবে।
2. যদি আপনার চুল দ্রুত ভিজানোর প্রয়োজন হয়, আপনি এটি গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন (প্রায় 40℃), তবে পুষ্টির ক্ষতি বেশি হবে।
3. দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ এড়াতে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ভেজানো মটরশুটি রান্না করা উচিত।

5. সাম্প্রতিক আলোচিত বিষয় সম্পর্কিত বিষয়

সম্প্রতি, ইন্টারনেটে "স্বাস্থ্যকর খাদ্য" নিয়ে আলোচনায়, লেবুর রান্নার পদ্ধতি একটি আলোচিত বিষয় হয়ে উঠেছে। অনেক পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা প্রতিদিনের খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হিসাবে মটরশুটি সুপারিশ করেন, বিশেষ করে সয়াবিন এবং কালো মটরশুটি, কারণ তাদের উচ্চ প্রোটিন এবং কম চর্বি বৈশিষ্ট্যের কারণে, তারা ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন এবং নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত। এছাড়াও, সয়া খাবারের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবও অনেক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। কালো মটরশুটির মধ্যে থাকা অ্যান্থোসায়ানিন বার্ধক্য দেরি করতে সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয়।

সঠিক ভেজানোর পদ্ধতির মাধ্যমে, সয়াবিন এবং কালো মটরশুটির পুষ্টিগুণ সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করা যেতে পারে, স্বাস্থ্যকর খাদ্যের আরও পছন্দ যোগ করে। আমি আশা করি এই নিবন্ধে প্রদত্ত তথ্য আপনাকে মটরশুটি ভিজানোর কৌশলগুলিকে আরও ভালভাবে আয়ত্ত করতে এবং সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর সয়া খাবার উপভোগ করতে সহায়তা করবে।